凉拌香椿怎么做才好吃_白夜影迷

导读:凉拌香椿怎么做才好吃_白夜影迷 香椿在我们国家不仅是植物,还是一种食物,香椿树的椿芽可做菜。椿芽营养丰富,具有食疗作用,吃香椿可以清热解毒,还可治胃痛、外感风寒、痢...
凉拌香椿怎么做才好吃_白夜影迷
香椿在我们国家不仅是植物,还是一种食物,香椿树的椿芽可做菜。椿芽营养丰富,具有食疗作用,吃香椿可以清热解毒,还可治胃痛、外感风寒、痢疾等。每年春季,香椿树上发的嫩芽可做成各种菜肴,因此香椿树的椿芽被称为“树上蔬菜”。香椿芽可用于制作香椿炒鸡蛋、香椿拌豆腐、煎香椿饼、凉拌香椿等。小编今天就教大家最简单的做法,凉拌香椿和凉拌香椿豆腐。
一、凉拌香椿怎么做才好吃_白夜影迷
1.首先我们要准备好以下几样食材:新鲜香椿、适量的大蒜、朝天椒、柴火糊辣椒面、生抽、香醋、盐、花椒油和姜。
2.香椿先清洗干净,然后烧一锅开水,水开后倒入香椿,焯一至两分钟,变绿后捞出。
3.将捞出的香椿切掉根部,然后香椿切成小段放入碗内。
4.锅内放适量油,油热后放入姜片煎,最后取出姜片。
5.大蒜切末、朝天椒切段,放入热锅中爆炒。
6.趁热将爆炒好的佐料倒入装有香椿的碗中,再淋上适量的生抽酱油、花椒油和柴火糊辣椒面。
7.最后搅拌均匀,就可以开吃啦。
二、凉拌香椿豆腐
1.材料:香椿150克、嫩豆腐250克、盐和香油适量。
2.香椿洗净后切去根部,锅里水烧开倒入香椿焯一两分钟至椿芽变绿,然后捞出沥干再切碎。
3.豆腐切成小块状,锅里水烧开后加盐再放豆腐焯,豆腐焯熟后捞出控干水分。
4.拿一个碗,放入适量的盐和一大勺香油,再加少许开水搅拌均匀。
5.倒入焯好的豆腐和香椿上搅拌均匀即可食用。
香椿一定要焯过水后才能够食用,因为焯烫可以除去硝酸盐和亚硝酸盐。焯过水后最好再用清水泡泡,这样香椿吃起来不会苦。大家买香椿最好挑选质地嫩的,因为发芽初期的香椿硝酸盐含量较低,口感也更鲜嫩。一般新鲜的香椿是在二月底、三月份上市,朋友们可以在这段时间内购买香椿来尝试一下,凉拌香椿操作简单又美味。

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